淀粉和預(yù)膠化淀粉的區(qū)別

淀粉包括二種聚合物，分別為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉是直鏈的分子結(jié)構(gòu)，具備較強(qiáng)的分子間結(jié)合性。冷水中不溶，碰到水澎漲，具備較強(qiáng)的崩解特性。支鏈淀粉是帶有分支鏈的分子結(jié)構(gòu)，易溶于冷水，在濕法制粒工藝中做黏合劑。?

現(xiàn)階段一般以為淀粉顆粒的構(gòu)造是由放射狀排列的微小晶體構(gòu)成，這種晶體大多數(shù)是由支鏈淀粉構(gòu)成，而線性的直鏈淀粉一部分以無(wú)序的情況貫穿在顆粒內(nèi)，二種淀粉緊密結(jié)合成這種特殊的球狀晶體結(jié)構(gòu)。要是有充足的能量，一般90℃~100℃的熱水，就可以解決淀粉晶體相互間的結(jié)合性，即可將一般的淀粉煮出淀粉漿。?

預(yù)膠化淀粉，又叫全預(yù)膠化淀粉，與一般淀粉相較其可壓性、流動(dòng)性好，因而又叫可壓性淀粉。其不會(huì)帶有直鏈淀粉，而所有是支鏈淀粉，在冷水中可以充分溶解，無(wú)需在制粒時(shí)應(yīng)用熱水沖淀粉漿，可是也缺失了一般淀粉的崩解能力。?一部分預(yù)膠化淀粉，保存了一部分的直鏈淀粉，進(jìn)行膠化歷程制作漿后，將二種成份的一部分結(jié)合打開(kāi)，釋放出來(lái)淀粉粒內(nèi)部的支鏈淀粉來(lái)實(shí)現(xiàn)粘合功效，而未被膠化的淀粉粒內(nèi)部的直鏈淀粉則具備較強(qiáng)的崩解功效，使得一部分預(yù)膠化淀粉同時(shí)有流動(dòng)性和可壓性，具備粘合和崩解二種功能。

因而，進(jìn)行對(duì)淀粉的膠化歷程和膠化比例的調(diào)節(jié)，可以獲取不一樣粘合、崩解特性的淀粉類藥用輔料。鑒于嚴(yán)格控制了預(yù)膠化率，其粘合與崩解特性相對(duì)穩(wěn)定，成本低于PVP和HPMC。

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