羥丙基甲基纖維素?zé)崮z溫度

一、一般來(lái)說(shuō)，羥丙基甲基纖維素溫度高過(guò)熱凝膠甲基纖維素的熱膠凝溫度。低的熱凝膠化溫度，在加熱過(guò)程中能夠產(chǎn)生快速的凝膠化和凝膠化溫度較低的熱凝膠化需要越多的時(shí)間進(jìn)行加熱，冷確后回到到該溶液中的的狀態(tài)。比如，具備低的熱凝膠化溫度的化合物加入到熱加工的食物，如炸肉餅，食品紋理可能會(huì)下降，因?yàn)槭澄锸秤眠^(guò)程中被保持在凝膠中，因此，是優(yōu)秀的。因此，羥丙基甲基纖維素此外熱凝膠強(qiáng)度，填加到加工食品傳授熱凝膠效果，還必須考慮熱凝膠溫度。

二、已高的熱凝膠強(qiáng)度的羥烷基甲基纖維素是根據(jù)下列步驟生產(chǎn)：填加羥烷基醚化劑，堿纖維素與羥烷基醚化劑，隨后被填加到的反應(yīng)產(chǎn)物的甲基醚化劑反應(yīng)，或是步驟：填加一個(gè)羥烷基醚化劑和甲基醚化劑，使未反應(yīng)的60％（重量）以上的羥烷基醚化劑的化學(xué)計(jì)量反應(yīng)，在40％（重量）或越多的甲基醚的化學(xué)計(jì)量劑。但是，這種用于食品用途的羥烷基甲基纖維素，需要進(jìn)一步提升熱凝膠強(qiáng)度和熱膠凝溫度。

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